Từng thớ thịt thấm vị khói, mằn mặn, ngọt hậu – thịt trâu gác bếp là đặc sản nổi tiếng được ưa chuộng bậc nhất tại các chợ vùng cao Lào Cai
Mỗi dịp ghé thăm Chợ Du lịch Lào Cai, không ít du khách tìm mua thịt trâu gác bếp – món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực của người Thái đen, người Mông.
Nguồn gốc từ cuộc sống dân dã của người vùng cao
Thịt trâu gác bếp là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Thái, Mông ở Lào Cai. Ban đầu, món này ra đời từ nhu cầu bảo quản thịt lâu ngày. Trâu sau khi mổ, phần thịt được thái thành miếng dài, ướp muối và gia vị rồi treo lên gác bếp để hong khói từ bếp lửa củi đốt hàng ngày.
Trải qua thời gian, thịt trâu khô lại, chuyển màu sậm, thấm vị khói, dai nhưng ngọt, đậm đà hương vị núi rừng. Ngày nay, trâu gác bếp đã vượt ra khỏi bản làng, trở thành món quà đặc sản được săn đón mỗi khi nhắc đến ẩm thực Lào Cai.
Hương vị độc đáo – “ăn một lần là nhớ cả đời”
Một miếng thịt trâu gác bếp ngon phải có bề mặt hơi xém khói, mùi thơm thoảng của mắc khén, ớt, gừng, bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt của thịt tươi. Khi ăn, thường dùng tay xé dọc theo thớ thịt, chấm với chẩm chéo (loại muối chấm đặc trưng của người Thái) để cảm nhận trọn vị.
Thịt trâu gác bếp phù hợp để nhâm nhi với rượu ngô, làm món ăn kèm trong tiệc, hoặc đơn giản là món nhậu dân dã nhưng “chất” giữa bạn bè. Đặc biệt, thịt không cần bảo quản tủ lạnh, dễ vận chuyển – rất phù hợp làm quà biếu.
Mua thịt trâu gác bếp tại Chợ Du lịch Lào Cai
Tại Chợ Du lịch Lào Cai, thịt trâu gác bếp được bày bán nhiều ở khu gian hàng đặc sản khô. Du khách có thể nếm thử tại chỗ, xem quy trình sơ chế, thậm chí giao lưu với người làm thịt trâu để hiểu hơn về quy trình thủ công đầy tâm huyết.
Sản phẩm được đóng gói hút chân không, có tem nhãn nguồn gốc rõ ràng, phù hợp mang đi xa hoặc mua về làm quà. Nếu bạn muốn tìm một món ăn vừa ngon, vừa mang hồn Tây Bắc, thì thịt trâu gác bếp chính là lựa chọn số 1.