Từ củ độc thành món cháo bổ, cháo ấu tẩu là món đặc sản khiến du khách tò mò và yêu thích mỗi khi đến Sa Pa và chợ vùng cao
Nếu bạn ghé Chợ Du lịch Lào Cai vào buổi tối, đừng quên tìm đến một bát cháo ấu tẩu nóng hổi – món ăn vừa lạ vừa ấm lòng giữa tiết trời se lạnh miền núi.
Từ nguyên liệu “độc” đến món cháo quý của người vùng cao
Cái tên “ấu tẩu” có thể gây e ngại, bởi đây là loại củ có độc, nếu chế biến sai cách có thể gây ngộ độc. Tuy nhiên, người dân vùng cao Lào Cai, đặc biệt là ở Sa Pa, đã biết cách ngâm, ninh kỹ và nấu đúng quy trình để biến củ ấu tẩu thành bài thuốc quý.
Cháo được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng, gạo tẻ dẻo, củ ấu tẩu đã hầm kỹ, ninh chung với chân giò hoặc xương ống, ăn kèm trứng gà, hành lá, tía tô. Vị bùi của ấu tẩu quyện với vị béo của xương, chút đăng đắng nhẹ và hậu ngọt thanh – khiến món cháo có hương vị rất riêng, dễ “gây nghiện” cho ai từng thử qua.
Vừa ngon miệng vừa giúp ngủ ngon
Theo kinh nghiệm dân gian, cháo ấu tẩu giúp làm ấm cơ thể, giảm đau nhức xương khớp, trị cảm lạnh, mất ngủ. Bởi vậy, đây không chỉ là món ăn, mà còn là “bài thuốc đêm” phổ biến của người dân Sa Pa khi nhiệt độ về đêm xuống thấp.
Cháo ngon nhất khi ăn nóng, vừa húp vừa xuýt xoa, cảm nhận rõ cái đắng đầu lưỡi và ngọt hậu trong cuống họng. Nhiều du khách chia sẻ, sau khi ăn cháo ấu tẩu vào buổi tối, họ có một giấc ngủ sâu và ngon đến bất ngờ.
Tìm món cháo đặc biệt này ở đâu trong Chợ Du lịch Lào Cai?
Tại Chợ Du lịch Lào Cai, khu ẩm thực đêm mở cửa đến tối muộn là nơi lý tưởng để thưởng thức cháo ấu tẩu đúng vị. Một số gian hàng do chính người dân Sa Pa nấu và phục vụ, đảm bảo hương vị truyền thống, nguyên liệu sạch, chế biến chuẩn kỹ thuật.
Dù không phải ai cũng yêu từ lần đầu, nhưng với những ai từng thử và hiểu rõ món ăn này, cháo ấu tẩu là một phần không thể thiếu trong ký ức về ẩm thực Lào Cai.