Là món ăn hàng ngày của người Mông, mèn mén ngày nay đã trở thành đặc sản được du khách tìm kiếm mỗi khi ghé chợ vùng cao
Tại Chợ Du lịch Lào Cai, mèn mén không chỉ là món ăn mà còn là câu chuyện về văn hóa và tập quán sinh sống của đồng bào vùng cao.
Món ăn từ bắp ngô – biểu tượng ẩm thực của người Mông
Mèn mén là món ăn truyền thống của người Mông ở Lào Cai, được làm từ bắp ngô khô xay nhỏ rồi đồ chín bằng hơi nước. Không như cơm hay xôi, mèn mén có vị bùi, thơm nhẹ, độ tơi xốp, ăn rất chắc bụng. Đây từng là món ăn chính thay cơm của nhiều gia đình vùng cao trong thời kỳ thiếu gạo, đói nghèo.
Ngày nay, dù đời sống đã khấm khá hơn, nhưng mèn mén vẫn được giữ gìn và phục vụ trong những dịp quan trọng như lễ hội, đám cưới, tết cổ truyền, và đặc biệt là trong các gian hàng ẩm thực truyền thống tại Chợ Du lịch Lào Cai.
Cách làm công phu – giữ trọn hương vị dân dã
Để có mèn mén ngon, người Mông phải chọn giống ngô nếp bản địa, đem phơi khô, xay tay bằng cối đá, sau đó rây mịn. Bột ngô được trộn đều với nước rồi cho vào chõ đồ hai lần để chín đều, giữ độ dẻo và không bị khô.
Thành phẩm đạt chuẩn phải tơi, vàng óng, có mùi thơm đặc trưng. Khi ăn, người ta thường kết hợp với canh xương hầm, nước sốt thịt, hoặc đơn giản là muối lạc để làm nổi bật vị bùi, ngọt của ngô.
Trải nghiệm mèn mén tại Chợ Du lịch Lào Cai
Tại Chợ Du lịch Lào Cai, khu ẩm thực vùng cao là nơi lý tưởng để bạn thưởng thức mèn mén đúng điệu, do chính người Mông chế biến. Một phần mèn mén nóng hổi, ăn kèm với thắng cố hoặc thịt trâu gác bếp sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực đậm chất núi rừng.
Ngoài thưởng thức, du khách còn có thể giao lưu, tìm hiểu cách làm truyền thống từ các bà, các chị người bản địa – điều mà không phải nơi nào cũng có.