Vị chua thanh mát, kết hợp cùng thịt, rau và nước sốt đậm đà, phở chua Bắc Hà làm say lòng du khách ngay từ lần đầu thưởng thức
Về Lào Cai, đặc biệt khi ghé Chợ Du lịch Lào Cai vào ngày hè, đừng quên thử một bát phở chua – món ăn tưởng lạ mà quen, giản dị mà cuốn hút.
Món ăn “giải nhiệt” đặc trưng vùng cao Bắc Hà
Phở chua là món ăn truyền thống của người Tày, người Hoa ở Bắc Hà – huyện cao nguyên nổi tiếng của Lào Cai. Khác với phở nước thông thường, phở chua không dùng nước dùng nóng mà được trộn với nước sốt đặc chế, vị chua nhẹ, ăn lạnh rất mát và lạ miệng.
Vào mùa hè, khi thời tiết nắng nóng, phở chua trở thành món ăn “giải nhiệt” lý tưởng của người địa phương và du khách. Đặc biệt, món này rất dễ ăn, không gây ngấy, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu hòa quyện – tạo nên hương vị hài hòa khó quên
Một bát phở chua Bắc Hà đúng vị phải có: bánh phở dẻo, thịt xá xíu (hoặc vịt quay, lợn quay), lạc rang giòn, rau thơm, đu đủ bào sợi, và đặc biệt là nước sốt chua ngọt sánh nhẹ – linh hồn của món ăn.
Tất cả nguyên liệu được trộn đều, rưới nước sốt lên trên rồi ăn ngay. Vị mềm của bánh phở, ngọt thơm của thịt, bùi của lạc, chua thanh từ nước sốt – tất cả hòa quyện thành một tổng thể tinh tế, dễ gây nghiện.
Để xôi không bị dính màu, từng màu được đồ riêng rồi mới trộn lại. Nhờ vậy, từng lớp xôi giữ được sắc tươi, không bị phai, vị ngọt nhẹ, thơm mùi lá rừng và gạo mới – tạo nên cảm giác vừa ngon miệng vừa mãn nhãn.
Phở chua – món ngon dễ tìm tại Chợ Du lịch Lào Cai
Tại Chợ Du lịch Lào Cai, phở chua được bán quanh năm trong khu ẩm thực Bắc Hà – nơi tái hiện không gian chợ phiên vùng cao. Mỗi sáng cuối tuần, nhiều gian hàng phục vụ phở chua ngay tại chỗ, có bàn ghế ngồi lại, rất tiện để du khách thưởng thức và nghỉ chân giữa hành trình khám phá chợ.
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giúp bạn cảm nhận rõ nét hương vị vùng cao – một sự pha trộn giữa văn hóa, khí hậu và thói quen ẩm thực đặc trưng của miền sơn cước.